こしあん
なめらかな舌触りを大切に、丁寧に裏ごしして仕上げています。
あんこのお話
ひと粒の小豆から、あんこができるまで。
Ingredient
小豆へのこだわり
あんこの味を決めるのは、何よりもまず小豆そのものの品質です。 産地・収穫年・保存状態によって粒の状態は毎年変わるため、仕入れの段階から一粒ずつ状態を見極めています。
Process
炊き上げの工程
水に浸した小豆をじっくりと炊き上げ、渋みを抜きながら甘みを引き出していきます。 機械の火加減にすべてを任せるのではなく、職人が状態を見ながら細かく調整することで、毎回変わらない味に仕上げています。
Variety
こしあん・つぶあん、それぞれの魅力
つぶあん
小豆の粒の食感を活かし、豆本来の風味を楽しめる仕上がりです。